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1、完成上崗前準備工作。
(1)檢查個人清潔衛生狀況，保證工作服與個人衛生符合廚房衛生標準。
(2)檢查本崗工作所需設備的正常狀況、工具的齊備程度和環境清潔狀況，應符合生產要求。
(3)參加班前會，領受任務。
(4)檢查工作日志，了解上班次存留貨品與工作狀況。
2、上崗操作，按宴會訂單和上級領導的要求，根據崗位的安排，烹制各種菜式，保證出品質量。
3、完成收檔后工作。
(1)整理滯售食品，按餐飲部和廚房有關規定處理。
(2)做好本崗的各設備和炊具的清潔消毒工作，做好維護保養。
(3)配合管事部清理各類垃圾和廢物，保證環境清潔衛生。
(4)填寫工作日志，做好交接班工作。
4、努力學習，積極參加酒店舉辦的各類培訓，提高工作技藝。
5、完成上級交派的其他任務。
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