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    1. 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹度餐廳經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，與領(lǐng)導(dǎo)決策，對飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完全承擔(dān)全責(zé)。  
    2. 根據(jù)度餐廳預(yù)算要求，分析飲食經(jīng)營狀況，指出預(yù)算指標(biāo)，并將其分配給下屬。  
    3. 分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調(diào)整經(jīng)營管理基本策略，審批確定內(nèi)部管理制度，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的協(xié)調(diào)發(fā)展。  
    4.參加每周工作例會，主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并及時協(xié)調(diào)與其他部門和下屬各分部之間的聯(lián)絡(luò)與配合。 
    5.檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作，定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點，進行有效的成本控制。 
    6. 密切協(xié)調(diào)財務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作。 
    7. 督導(dǎo)餐飲部各種培訓(xùn)有效的開展，以期達到全面提高員工素質(zhì)的目的。 
    8. 定期或不定期對各級管理人員進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并及時調(diào)整及任免。  
    9. 主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議，檢查各餐廳工作，督導(dǎo)直接下屬分析存在問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益，傳達總經(jīng)理指示，總結(jié)上期工作，聽取匯報，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作計劃。  
    10. 掌握控制餐飲部成本費用開支，及時提出價格策略和價格調(diào)整方案，報總經(jīng)理、財條部審批后組織實施。  

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