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一、崗位說(shuō)明
【   職    位】：行政總廚（出品總監(jiān)）
【   直接上級(jí)   】：總經(jīng)理
【要    求】：五**酒店或大型社會(huì)餐飲總廚出身優(yōu)先考慮
【工作地點(diǎn)】：南寧
【薪    資】：面議
二、崗位職責(zé)：
（一）、廚房行政管理工作：完成出品市場(chǎng)調(diào)查、人員招聘和管理、廚房環(huán)境設(shè)計(jì)與布局、廚房安全管理與控制。
（二）、制度化建設(shè)，編制經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及規(guī)范性文件：制定生產(chǎn)計(jì)劃于成本預(yù)算、編制和修訂各廚房的管理制度，操作規(guī)程及崗位職責(zé)與菜單設(shè)計(jì)。
（三）、菜品開(kāi)發(fā)及出品質(zhì)量管理：根據(jù)酒店各餐廳特點(diǎn)設(shè)計(jì)特色菜品，編制各廚房菜譜、菜品規(guī)格；根據(jù)客戶意見(jiàn)及菜品銷售情況及時(shí)更換菜單，推出新菜，創(chuàng)造品牌菜；聽(tīng)取客戶意見(jiàn)，了解銷售情況，改進(jìn)并提高食品質(zhì)量；定期或不定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查，提升出品質(zhì)量。
（四）、廚房日常管理   ：參加酒店及膳食部召開(kāi)的相關(guān)會(huì)議，落實(shí)會(huì)議內(nèi)容；負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量的抽查、控制；協(xié)助酒店做好重要接待活動(dòng)；檢查廚房用具及設(shè)施設(shè)備的清潔、安全及完好狀況；每日檢查安全生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，預(yù)防火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。
（五）、廚房設(shè)備及用具的管理：負(fù)責(zé)貴重食材的申購(gòu)，驗(yàn)收，申領(lǐng)，使用等環(huán)節(jié)的檢查與控制；對(duì)廚房用具科學(xué)管理。
（六）、食品生產(chǎn)成本控制   
（七）、人員管理   
任職資格：
（1）   學(xué)歷及專業(yè)知識(shí)：中專以上學(xué)歷，有廚政管理、飯店管理，餐飲管理，營(yíng)銷學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等專業(yè)知識(shí)。   
（2）   工作經(jīng)驗(yàn)要求：十年以上工作經(jīng)驗(yàn)，三年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)   
（3）   個(gè)人及其他特殊要求：
年齡為
擅長(zhǎng)粵菜及其他兩種以上菜系的烹飪，有全面廚房管理經(jīng)驗(yàn)
具有良好的工作計(jì)劃能力，組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能力，團(tuán)隊(duì)建設(shè)和激勵(lì)員工能力，產(chǎn)品創(chuàng)新能力，信息溝通能力，培訓(xùn)能力，團(tuán)隊(duì)合作能力等
考核指標(biāo)   ：
菜品生產(chǎn)成本控制率，菜品花樣翻新率，食品質(zhì)量合格率，廚房衛(wèi)生管理達(dá)標(biāo)率，培訓(xùn)完成
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)說(shuō)是在臨沂招聘網(wǎng)上看到的，謝謝！